tirsdag den 8. oktober 2013

Chilikarameller opskrift

Toftegaards Citronchili.
Med otte forskellige chiliplanter, er der jo en del chilier der skal bruges. Søndag aften blev der derfor lavet karameller med chili - bare for at prøve noget nyt.

Jeg fulgte en opskrift fra Lene Tvedegaards skønne bog Den lille stærke om Chili og jeg tillader mig at dele opskriften her, så andre interesserede også kan prøve kræfter med chilikaramellerne, der for mit vedkommende blev meget vellykkede.

Ingredienser:
200 g hvidt sukker
Chilihonning.
25 g smør
3 dl fløde
2 dl lys sirup
1 spsk vanillesukker
4 spsk honning (hvis du har chilihonning, kan dette også bruges. Det var det jeg brugte og jeg er sikker på det gav ekstra smag)
1½ fintsnittet 'Toftegaards Citronchili' eller 1 omnicolor chili (jeg brugte førstnævnte)

Smør og hvidt sukker, kan ikke skiftes ud med andre produkter uden et dårligere resultat.


1. Kom alle ingredienserne på nær chili i en gryde. Lade det koge i ca. en halv time. Husk at røre ind i mellem. Brug gerne en stor gryde, da det ellers nemt (og meget hurtigt) kan koge over.
2. Tilsæt chili og lad det koge videre.
3. Lad det koge til massen er 124 grader, eller lav vandtesten og held lidt vand ned i et glas med iskoldt vand - hvis det størkner og kan formes er det færdigt.
4. Hæld karamelmassen ud i et fad med bagepapir i et lag på ca. 1½ cm (eller efter smag). Jeg lavede en dobbeltportion og det passede fint med et fad på ca. 30x30 cm. Sæt det i køleskabet og når den begynder at stivne, tager du den ud og skærer den i tern.
5. Når chilikaramellerne er færdige, skal de blive i køleskabet, da de ellers lige så stille vil smelte.




Chilikarameller - mums.

2 kommentarer:

  1. Hej!

    Din blog har fanget vores opmærksomhed på grund af kvaliteten af de opskrifter. Vi ville være glade, hvis du ønsker at deltage i Findeopskrifter.dk, så vi kunne oprette forbindelse til den.

    Findeopskrifter.dk er en søgemaskine, der samler de bedste danske madlavning blogs fra internettet.

    Flere hundrede blogs er allerede registreret her og drage fordel af den trafik, vi sender til deres websteder.

    For at deltage Findeopskrifter.dk, bare gå til http://www.findeopskrifter.dk/kom-med-i-madblogstoppen

    Hav en dejlig dag!

    Med venlig hilsen
    - Elin, Findeopskrifter.dk

    SvarSlet
    Svar
    1. Jeg vil gerne fortælle dig, at jeg nå til denne blog fra http://www.mytaste.dk/ som er omdirigering link til din. Jeg fandt det meget nyttigt og fik resultatet, hvad jeg vil.

      Hilsen
      Bindia
      Indisk Mad

      Slet